桂东十碗，又称“满堂红”。是湖南省桂东县民间逢年过节、节庆活动用来招待客人的菜品,因酒席桌上摆放的菜肴共有十大碗，寓意“十全十美”，久而久之, 桂东人就给酒席取名“十大碗”,这是桂东最古老、传承最完整、也是最喜欢吃的菜肴,有着深厚的中国传统文化底蕴和浓郁的民风名俗。
为了打造具有桂东特有标签的独特餐饮品牌，助力桂东经济社会发展，桂东县机关事务服务中心通过采访乡村老厨师、查阅资料、亲自实践，在传承原有民间“十大碗”和基础上，顺应时代的发展对“十大碗”的名称、食材、做法进行改进，设计打造出了桂东“新十大碗”。
名称的传承和改进
因桂东十大碗原有名称为朗朗上口的顺口溜，在桂东及社会各界深入人心，具有很强的地方特色和认同感，因此“新十大碗”菜名采用“双菜名”（如滴滴哒．负氧时蔬），前半部分大体沿用了原有的顺口溜，进行了微调，后半部分根据菜品特点重新进行了命名，更有利于食客对菜品的了解、记忆和传诵。
食材的传承和改进
桂东十大碗起源于民间，年代已久，或是原有采用的食材与现代人口味及审美不相符，或是不便于保存和运输（预制菜），或是不能更好的体现桂东特色，因此对食材进行了替代和改进，如视季节的不同，调入了桂东特产黄菌、花豆等作为主要食材。
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做法的传承和改进
食材的改变，以及现代烹饪设备和手段的发展，也顺应带来做法的改变，采用烧、煎、炖、煮、蒸等烹饪手段，更加追求原汁原味、有滋有味、令人回味。
桂东“新十大碗”菜谱
1.头碗“滴滴哒·负氧时蔬”
将近二十来种来自世界负氧离子含量最高的桂东高山时令蔬菜(比如笋、胡萝卜、大白菜、菜头等)分层搭配，顶层扣大蒜、芹菜、红辣椒炒新鲜猪肉、猪肝、鸭杂、腐竹、肉皮、黑木耳，配上桂东特有制作办法而成的蛋皮、肉丸子或酥肉等。具有营养均衡、色味鲜美的特点。喻全家鸿福、十全十美、团团圆圆、和和气气。
2.定碗“嘎嘎叫·芋头扣鸭”
芋头煮熟后，用做成的虎皮鸭放上面再洒葱花。经过精心烹制的鸭肉块跟块状香芋交错排列在蒸碗中蒸熟，香芋的香味与鸭子的甜味相互渗透。具有香甜粉滑，清补理气、清热补脾的特点。喻（芋）指前程远大之意。（鸭与“甲”谐音，故“鸭”寓意科举之“甲”是祝福前程远大，学业有成的意思）
