ug开户:每年冬至,我家都做大白菜猪肉馅水饺,皮薄馅大,味道鲜美

每年冬至,我家都做大白菜猪肉馅水饺,皮薄馅大,味道鲜美,很好吃。冬天的大白菜又脆又甜,包饺子最香了。用大白菜包饺子时,多加一步,“大白菜焯水”,肉馅鲜美无水,味道好。很多人少了这一步,饺子馅寡淡无味,还破皮漏馅。

冬至吃饺子,是我们的传统习俗,饺子的做法很多,光饺子馅料就是几十种,素饺子馅、肉饺子馅,烹饪方式也很多,蒸、煮、煎样样独行,饺子皮也各有千秋,五颜六色。纯手工的饺子在家做,最有过节的气氛。在家做大白菜猪肉馅饺子,需要掌握3个技巧。

技巧一:饺子皮,饺子面粉和水的比例,500克的面粉需要260克饮用水。如果北方冬天太冷,可以用30度左右的温水和面。面团需要静放10分钟,这个过程叫醒面,饺子皮才会劲道。技巧二:大白菜要焯水,可以减少水,饺子馅才香。技巧三:煮饺子时,要水煮沸再放饺子,如果有气泡,可以加少许冷水,饺子浮在上面说明饺子已经煮熟,就熄火。接下来分享我家冬至做的大白菜猪肉水饺:

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【大白菜猪肉水饺】饺子皮食材:饺子面粉500克、水260克。

饺子馅:大白菜500克、猪肉600克、香葱100克、生姜、食用油、花生油、酱油、十三香、生粉。

步骤1:饺子馅的制作,大白菜的叶子掰下来,清洗干净,沥干水,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入大白菜,汆烫捞出,过冷水,放凉之后,切碎。

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步骤2:猪肉清洗干净,切片,然后剁碎。如果用五花肉,要把猪皮去掉,再剁碎,我家包饺子喜欢用猪瘦肉,味道更好。

步骤3:剁碎的肉馅,放食用油、花生油、生姜末、酱油、十三香、生粉,搅拌均匀。接着把剁碎的大白菜加入再次顺时针搅拌均匀。

步骤4:饺子皮的制作,取500克饺子粉,加入260克水,顺时针搅拌均匀,揉搓光滑的面条,盖上一块湿布,静放10分钟。

步骤5:取出面团,分成12克左右的一个小团,揉搓光滑,用擀面杖擀薄,饺子片就做好了。擀饺子皮的时候,边薄,中间厚。

步骤6:取适量的大白菜猪肉馅,放入饺子皮,包成自己喜欢的饺子形状。饺子的形状很多,每个人喜欢的不同,做自己喜欢就好。

步骤7:饺子包好之后,均匀放在饺子砧板上,饺子之间留有空隙,如果当天吃不完,可以用饺子盒装好,放冰箱冷冻,想吃的时候再拿出来。

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