新2备用网址【zhi】:一丝一「yi」线总关情《qing》

一丝一线总关情

俗话说:“乘着阳光好晒草。”这段时间以来,在福建仙游园庄镇一带,制作线面的师傅们又忙碌起来,他们要乘着好天气,抓紧制作线面。家家户户门前屋后,一排排面架架着细细长长的线面,仿佛飘动的白色“五线谱”,构成“一丝一线总关情”的百姓生活画面。

线面是福建莆田仙游一带传统的面食,采优质面粉加盐等辅助料精制而成,色泽洁白,线条细匀,质地柔润,落汤不糊,香爽可口。面架一字排开,数百条线面高悬其间,倾泻如帘,慕名者给予美称:能吃的“五线谱”。

线面生产大镇园庄镇

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园庄镇是生产线面的大镇,家家户户门前架上挂满一排排洁白的线面。村民们或在作坊里制作,或在门前用力拉面晒面,这里生产的线面畅销全国各地市场。制作线面一般需要在提前一天的半夜起床和面、醒面,再切成大块的线条、盘面四次,用手搓成一次比一次细的面条需要四次,再搓的时候需要加上油再次醒面。然后再把约筷子粗的面条一层层绕在两根竹竿上,放在面架上再一次醒面至第二天。

线面是闽南节庆喜事时必不可少的主食。放入煮沸的锅内,捞两三分钟即熟,泡进鸡汤、鸭汤、羊肉汤或目鱼猪脚汤内,再加上一个白煮的鸡蛋或鸭蛋,鲜亮美满。由于当地话“长面”和“长命”谐音,故称“长寿面”“妈祖面”。

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生活的“五线谱”

为什么叫“妈祖面”?原来,古时候,这里的渔民在出海之前,其家人都会给他们煮上一碗妈祖面吃,以祈求出海捕鱼的渔民能平安归来。随着妈祖信俗的不断传播,妈祖面逐渐成为莆田寻常百姓家的一道主食。每年正月初一、初五吃上一碗,保佑来年平平安安。在他们眼里,线面能给你带来安康、吉祥、幸福美满、长寿,还可以驱邪等。亲朋好友祝寿离不开它,结婚喜庆离不开它,驱邪除秽离不开它……所以,线面也叫“长寿面”。

多年来,仙游特产线面已经融入了仙游文化。结婚,要吃线面,图一团喜气;过生日,要吃线面,图长命百岁;走亲戚,要吃线面,图友谊源远流长。因此逢年过节、喜事祝寿,莆仙人都少不了它。吃面之时,不可将面剪断,意喻延年益寿,一个鸡蛋则象征太平团圆。仙游人祝寿及除夕、正月初一、正月初五也习惯与亲人一起吃“长寿面”,意喻着平平安安、长命百岁,这样才能“一帆风顺”。

莆田仙游人吃“妈祖面”“长寿面”是在寄托一种深深的期盼和祝福!我们幸福的人生仿佛细细长长的线面,悠悠长长……

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