怎么判断咸酥鸡摊好不好吃 内行点这食材:难吃直接爆出来

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有网友买宵夜踩雷后,上网询问如何判断一家咸酥鸡摊好不好吃,引起讨论。(示意图/Shutterstock)

台湾街头常见的咸酥鸡摊,是不少民众宵夜止饿的首选,但各家口味不一,就有网友踩雷后上网提问,要如何判断一摊咸酥鸡好不好吃,引起乡民热议,分享个人评断的标准,但最多乡民认为一个关键食材可作为评断依据,如果好吃的话就算及格了。

一名网友在PTT八卦板发文抱怨,自己到家里附近一间咸酥鸡买宵夜,结果发现食材炸得太久,并不好吃,好奇其他人会怎么判断咸酥鸡摊好不好吃,「甜不辣吗?还是去骨鸡排、鱿鱼脚?哪一个最准啊?」

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乡民也纷纷分享经验,有人认为可以先看有无排队人潮,接着可以观察油品是否干净,再来就是点关键食材做判断,「鸡蛋豆腐的完整度」、「点四季豆就知功力了」、「当然是咸酥鸡啊」,而最多网友点名的是炸米血,「米血,炸不好的米血会黏牙」、「米血外酥内软不黏牙,有办法这样就合格」。

还有内行补充自己的标准,「炸过硬、有腥味、没全熟、酱或粉难吃,在米血糕这一项都会直接爆出来,只要出现一项不合格,那这摊就拉黑了」。该网友也解释,炸过硬是火候控制不佳,腥味或没熟是食材新鲜度的问题,最后的调酱或沾粉不好吃,就不会回购了。

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  • 评论列表:
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     发布于 2021-11-30 00:03:45  回复
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